Untuk mengetahui produk usaha bidang makanan kemasan untung atau ruginya membutuhkan ilmu food costing sebagai langkah untuk identifikasi harga bahan pokok dan harga jual. Food Cost adalah Total Persentase dari total biaya pembelian persediaan makanan dibagi total nilai penjualan makanan. Tujuan Food Cost yakni untuk mengendalikan mutu produk makanan dan minuman yang ditawarkan sesuai yang ditentukan, untuk mengendalikan harga pokok makanan dan minuman, mencapai target laba yang ditentukan, untuk melakukan tindakan koreksi jika terjadi penyimpangan target laba dan untuk meningkatkan efiesiensi operasional bagian makanan dan minuman. Salah satu indikator paling penting dari profitbilitas. Oleh karena itu, pendampingan food costing dengan menghadirkan instruktur khusus dari Jawa Tengah dari Ketua ICA BPD Jawa Tengah.
Pendampingan Food costing adalah lanjutan dari pelatihan food costing, dimana pendampingan ini dilaksanakan di Kantor LPB Pama Bessai Berinta pada tanggal 27 Mei 2021 dengan Narasumber Chef Hendro Purwanto selaku Ketua ICA BPD Jawa Tengah. Pendampingan ini dihadiri oleh 4 ukm makanan kemasan mitra LPB Pama Bessai Berinta.
Acara dibuka oleh Moderator kemudian langsung diberikan ke Pemateri untuk memberi materi Food Costing oleh Chef Hendro. Sebelum pemberian langkah-langkah untuk menghitung Food Costing sebelumnya diberi sekilas materi sebelumnya untuk sebagai pengingat untuk peserta mengenai pengertian dan seberapa pentingnya food costing bagi pelaku usaha. Materi yang diberikan berupa materi keseluruhan dan kupas tuntas mengenai food costing dan langkah-langkah untuk menghitung food costing. Kemudian, peserta diberi tugas untuk menghitung food costing masing-masing produk yang dibuat oleh peserta. Tujuan pemberian tugas agar peserta lebih memahami pembuatan food costing sehingga nantinya dapat diaplikasikan ke semua produk yang dihasilkan peserta. Chef Hendro juga dengan Sabar dan Santai menuntun dan mengajarkan peserta bagaimana menghitung food costing yang benar. Untuk materi pendampingan terakhir akan di laksanakan pada Tanggal 04 Juni 2021 di Kantor LPB via Zoom.
